Quand les vignes rougissent : l’automne autour de Ringsheim
Sur le Rhin supérieur, l’automne n’est pas une saison de transition, mais la haute saison des gourmets. Les vignobles se colorent, les tavernes de vignerons servent le vin nouveau, en Alsace la tarte flambée sort tout juste du four à bois – et dans les forêts en bordure de la Forêt-Noire, la saison des champignons commence.
Le site du VOYA Hotel à Ringsheim se trouve exactement là où ces quatre plaisirs se rencontrent : entre coteaux de vignes, Forêt-Noire et frontière française. Voici nos idées préférées pour une journée d’automne dans la région des Trois Frontières.
Randonnée : la Kaiserbergtour part juste devant la porte
Ringsheim, Ettenheim et Herbolzheim partagent l’un des plus beaux sentiers viticoles de la région : la Kaiserbergtour. Environ 19,5 kilomètres et près de 400 mètres de dénivelé dessinent un huit à travers les vignes et les vergers autour de la tour du Heuberg – avec vue sur la plaine du Rhin jusqu’aux Vosges.
Bon à savoir :
- Point de départ à Ringsheim : le Bürgerhaus, dans la Denkmalstraße
- le huit se divise facilement en deux boucles
- boucles plus courtes au départ de Ringsheim : Genussrunde (4,9 km), Wein-Kunst-Weg (2,4 km), Glückauf-Schleife (5,0 km)
- Cartes et détails auprès de la commune de Ringsheim et sur weinlandbreisgau.de
Pour aller plus haut, les Genießerpfade de la Forêt-Noire proposent des randonnées d’une journée avec bien plus de dénivelé – la lisière de la Forêt-Noire commence à moins de 20 minutes à l’est de Ringsheim.
Sur le Rhin supérieur, l’automne n’est pas une saison de transition – c’est la haute saison des gourmets.
Vin nouveau : Neuer Süßer, Federweißer et la Straußwirtschaft
Dès septembre, on sert en pays de Bade le Neuer Süßer – un moût de raisin à moitié fermenté, doux, pétillant et qui ne se garde que quelques jours. Dans le Palatinat, on l’appelle Federweißer, en Alsace vin nouveau. On l’accompagne traditionnellement d’une tarte à l’oignon.
On le boit là où il naît : dans les Straußwirtschaften, ces tavernes de vignerons qui ne peuvent ouvrir que quelques semaines par an. Il y en a beaucoup autour de Ringsheim, Ettenheim, Herbolzheim et au Kaiserstuhl.
- Le Neuer Süßer ne se déguste que frais – il voyage mal
- les Straußwirtschaften ouvrent de façon irrégulière : mieux vaut consulter le site du vigneron
- accompagnements classiques : tarte à l’oignon, salade de cervelas, tarte flambée
- le degré d’alcool augmente chaque jour – si vous conduisez, restez-en au jus de raisin
Tarte flambée : 40 minutes jusqu’en Alsace
L’autre moitié de l’automne se trouve de l’autre côté du Rhin. De Ringsheim, il faut environ 40 minutes pour rejoindre Colmar, Sélestat ou les villages viticoles de la Route des Vins – là où la tarte flambée est étalée finement et cuite au four à bois : crème fraîche, oignons, lardons, il n’en faut pas plus.
Le plus beau, c’est de combiner les deux : le matin une boucle dans les vignes, à midi de l’autre côté de la frontière, l’après-midi dans la vieille ville de Colmar et le soir retour à Ringsheim. Retrouvez d’autres idées pour la région sur notre page La région des trois frontières.
Kaiserbergtour
Kaiserstuhl
Genießerpfade
Colmar & Alsace
Ettenheim
Fribourg-en-Brisgau
Conseil de VOYA : Prévoyez votre après-midi vin sans voiture. De nombreuses Straußwirtschaften autour de Ringsheim, Ettenheim et Herbolzheim se trouvent directement sur les sentiers – en faisant la boucle à pied, vous pouvez goûter le vin nouveau au lieu de simplement le regarder.
Le matin dans les vignes, à midi de l’autre côté de la frontière, le soir retour à Ringsheim.
Cueillette de champignons : ce qui est permis en Forêt-Noire
La saison des champignons commence en septembre. Cèpes, bolets bais et coulemelles poussent dans les forêts mixtes en lisière de la Forêt-Noire – souvent à quelques kilomètres seulement de Ringsheim. Il est important de connaître les règles :
- Cueillette uniquement pour sa consommation personnelle – dans le Bade-Wurtemberg, un kilogramme maximum par personne et par jour pour les espèces protégées
- la cueillette est en principe interdite dans les réserves naturelles
- dans le Bade-Wurtemberg, mieux vaut laisser les girolles en place – les populations diminuent
- dévisser délicatement les champignons et refermer le trou avec des feuilles ou de la terre
- dans le doute, s’abstenir : ne cueillez que ce que vous savez identifier avec certitude
Pour une bonne vue d’ensemble avec listes d’espèces, consultez le NABU Baden-Württemberg.
Après la randonnée : arriver, manger, prendre son temps
Une journée d’automne dans la région des Trois Frontières se termine rarement tôt. Après la randonnée, la dégustation et la tarte flambée, le court trajet de retour vers Ringsheim est exactement ce qu’il faut.
Au VOYA, bar et restaurant vous attendent sur place – plus d’infos sous Restaurant & Bar. Et des chambres et Adventure Lodges avec de la place pour les groupes d’amis et les familles, à découvrir sous Chambres & Adventure Lodges. Votre chien est le bienvenu : voir Vacances avec son chien à Europa-Park.
Conclusion : quatre bonnes raisons de passer l’automne à Ringsheim
Randonnée sur la Kaiserbergtour, vin nouveau dans une Straußwirtschaft, tarte flambée en Alsace et champignons en lisière de la Forêt-Noire – dans la région des Trois Frontières, tout cela se combine en un seul week-end.
Et comme les distances sont courtes, il reste du temps pour ce qui fait l’automne ici : manger lentement, rester longtemps à table et repartir le lendemain matin. Retrouvez d’autres idées dans le VOYA Journal.
Journées d’automne dans la région des Trois Frontières
Réservez votre chambre ou votre Adventure Lodge au VOYA Hotel Ringsheim – entre vignes, Forêt-Noire et Alsace.
Randonnée, vin, tarte flambée. Et un court chemin du retour.
Crédits photo
- Federweißer et tarte à l’oignon – photo : Hardo Müller, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons
- Hôtel de ville et église d’Ettenheim – photo : Jens Fiedler, CC0, via Wikimedia Commons
- Tarte flambée alsacienne – photo : Brücke-Osteuropa, CC0, via Wikimedia Commons
- Cèpes dans un panier – photo : George Chernilevsky, domaine public, via Wikimedia Commons