Quando le viti si tingono di rosso: l’autunno intorno a Ringsheim
Sull’Alto Reno l’autunno non è una stagione di passaggio, ma l’alta stagione dei buongustai. I vigneti cambiano colore, nelle Straußwirtschaften si serve il vino novello, in Alsazia la Flammkuchen esce fumante dal forno a legna – e nei boschi ai margini della Foresta Nera inizia la stagione dei funghi.
Il VOYA Hotel a Ringsheim si trova proprio dove queste quattro cose si incontrano: tra colline di vigneti, Foresta Nera e confine francese. Ecco le nostre idee preferite per una giornata d’autunno nel triangolo dei tre paesi.
Escursioni: la Kaiserbergtour parte proprio davanti alla porta
Ringsheim, Ettenheim e Herbolzheim condividono uno dei sentieri del vino più belli della zona: la Kaiserbergtour. Circa 19,5 chilometri e quasi 400 metri di dislivello disegnano un otto tra vigneti e frutteti intorno alla torre dello Heuberg – con vista sulla pianura del Reno fino ai Vosgi.
Buono a sapersi:
- Punto di partenza a Ringsheim: il Bürgerhaus nella Denkmalstraße
- l’otto si divide facilmente in due metà
- giri più brevi da Ringsheim: Genussrunde (4,9 km), Wein-Kunst-Weg (2,4 km), Glückauf-Schleife (5,0 km)
- Mappe e dettagli presso il Comune di Ringsheim e su weinlandbreisgau.de
Chi vuole salire più in alto trova sui Genießerpfade della Foresta Nera escursioni giornaliere con molto più dislivello – il margine della Foresta Nera inizia a meno di 20 minuti a est di Ringsheim.
Sull’Alto Reno l’autunno non è una stagione di passaggio – è l’alta stagione dei buongustai.
Vino novello: Neuer Süßer, Federweißer e la Straußwirtschaft
Da settembre nel Baden si serve il Neuer Süßer – mosto d’uva parzialmente fermentato, dolce, frizzante e che si conserva solo pochi giorni. Nel Palatinato si chiama Federweißer, in Alsazia vin nouveau. Tradizionalmente si accompagna con la torta di cipolle.
Si beve dove nasce: nelle Straußwirtschaften, le osterie dei viticoltori che possono aprire solo poche settimane all’anno. Intorno a Ringsheim, Ettenheim, Herbolzheim e sul Kaiserstuhl ce ne sono tantissime.
- Il Neuer Süßer è buono solo fresco – non è adatto da portare via
- le Straußwirtschaften aprono in modo irregolare, conviene dare un’occhiata al sito del viticoltore
- abbinamenti classici: torta di cipolle, insalata di salsiccia, Flammkuchen
- il grado alcolico sale ogni giorno – chi guida farà meglio a restare sul succo d’uva
Flammkuchen: 40 minuti fino in Alsazia
L’altra metà dell’autunno si trova oltre il Reno. Da Ringsheim ci vogliono circa 40 minuti per arrivare a Colmar, Sélestat o nei villaggi del vino lungo la Route des Vins – là dove la tarte flambée viene stesa sottile e cotta nel forno a legna: crème fraîche, cipolle, pancetta, non serve altro.
Il bello è combinare le due cose: al mattino un giro tra i vigneti, a mezzogiorno oltre confine, nel pomeriggio nel centro storico di Colmar e la sera di ritorno a Ringsheim. Trovi altri spunti sulla regione nella nostra pagina Il triangolo dei tre paesi.
Kaiserbergtour
Kaiserstuhl
Genießerpfade
Colmar & Alsazia
Ettenheim
Friburgo
Consiglio di VOYA: Organizza il pomeriggio del vino senza auto. Molte Straußwirtschaften intorno a Ringsheim, Ettenheim e Herbolzheim si trovano proprio lungo i sentieri – chi fa il giro a piedi può assaggiare il vino novello invece di limitarsi a guardarlo.
Al mattino tra i vigneti, a mezzogiorno oltre confine, la sera di ritorno a Ringsheim.
Raccogliere funghi: cosa è permesso nella Foresta Nera
A settembre inizia la stagione dei funghi. Porcini, boleti baii e mazze di tamburo crescono nei boschi misti ai margini della Foresta Nera – spesso a pochi chilometri da Ringsheim. È importante conoscere le regole:
- Raccolta solo per uso personale – nel Baden-Württemberg, per le specie protette vale un massimo di un chilo a persona al giorno
- nelle riserve naturali la raccolta è in linea di principio vietata
- nel Baden-Württemberg è meglio lasciare i finferli dove sono – le popolazioni sono in calo
- estrarre i funghi con delicatezza ruotandoli e richiudere il buco con foglie o terra
- nel dubbio lasciarli: raccogli solo ciò che sai riconoscere con certezza
Una buona panoramica con elenchi delle specie è offerta dal NABU Baden-Württemberg.
Dopo l’escursione: arrivare, mangiare, restare seduti
Una giornata d’autunno nel triangolo dei tre paesi raramente finisce presto. Dopo escursione, degustazione e Flammkuchen, il breve tragitto di ritorno a Ringsheim è proprio ciò che serve.
Al VOYA ti aspettano bar e ristorante direttamente in hotel – maggiori informazioni su Ristorante & Bar. E poi camere e Adventure Lodges con spazio per gruppi di amici e famiglie, da scoprire su Camere & Adventure Lodges. Il cane è il benvenuto: vedi Vacanze con il cane all’Europa-Park.
In sintesi: quattro buoni motivi per un autunno a Ringsheim
Escursioni sulla Kaiserbergtour, vino novello nella Straußwirtschaft, Flammkuchen in Alsazia e funghi ai margini della Foresta Nera – nel triangolo dei tre paesi tutto questo si combina in un solo fine settimana.
E poiché le distanze sono brevi, resta tempo per ciò che rende speciale l’autunno qui: mangiare con calma, restare a lungo a tavola e ripartire la mattina dopo. Altre idee le trovi nel VOYA Journal.
Giornate d’autunno nel triangolo dei tre paesi
Prenota la tua camera o la tua Adventure Lodge al VOYA Hotel Ringsheim – tra vigneti, Foresta Nera e Alsazia.
Escursioni, vino, Flammkuchen. E una breve strada di ritorno.
Crediti fotografici
- Federweißer e torta di cipolle – foto: Hardo Müller, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons
- Municipio e chiesa di Ettenheim – foto: Jens Fiedler, CC0, via Wikimedia Commons
- Flammkuchen alsaziana – foto: Brücke-Osteuropa, CC0, via Wikimedia Commons
- Porcini nel cestino – foto: George Chernilevsky, pubblico dominio, via Wikimedia Commons